憋气无效！吃生蒜泥、蒜片口臭12小时　3招吃法驾驭蒜味

　　真的不得不承认，大蒜是这个世界上最好用的调味料，少少一点点蒜泥，就可以去腥、解腻，不论是中国的煎煮炒炸、日本的拉面、欧美的腌大蒜，都是让人想到就垂涎的美食。

　　但是这吃完后的大蒜口臭（Garlic Breath）有时候真的会让周边的人退避三舍。到底这个口臭是怎么来的，让我们跟着VItamin一起看看吧！

 

　　不知道读者是否有注意到，大蒜在完整没有被破坏的时候是不会有臭味的？

 

　　原来大蒜的臭味是来自大蒜被切或是压碎后，内部的酵素会分解内部的蒜氨酸(Alliin)形成：大蒜素(Allicin)造成的气味，这就是大蒜口臭的主因！

 

　　除此之外大蒜在分解的过程中还另外还会分解出一些：二烯丙基二硫(diallyl disulfide)、甲基烯丙基硫醚(allylmethyl sulfide)、烯丙硫醇(allylmercaptan)，等硫化物，全部也都是带有味道的气体分子，也难过吃完大蒜会那么的引人注目了（误）！

 

　　更甚者人体分解甲基烯丙基硫醚(allyl methyl sulfide)需要的时间最长，可能会长达12小时！而且这些气味分子真的是无孔不入，自从被消化系统吸收后就会进入血液然后透过尿液、呼气、及流汗等方式排泄。所以憋气对于减少大蒜口臭是没有用的！！！

 

　　但看着大蒜的营养价值，富含各种微量元素，不给自己一些解套方式，真的是太可惜了，所以在了解大蒜口臭的产生方式后，我们就能驾驭这个可怕的味道！

 

　　一、大蒜的使用尽量吃完整的一颗，减少酵素有机会分解蒜氨酸的机会

 

　　二、中国人料理方法，在拍碎蒜头后立即下锅炒香，破坏酵素，减少蒜氨酸的产生

 

　　三、减少生蒜泥的使用或是将生蒜泥先冰到冷冻库之中破坏酵素以及让气味分子挥发

 

　　这样大家懂得怎么驾驭大蒜口臭了吗？